绿豆汤

8.6 综合评分
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非常普通的一款家常甜汤,没有任何悬念;只是想推荐一种简单的烹煮方法,节能、省力、效果好。

我家用料:绿豆100克 水1200ml 冰糖60克 供参考;可自行调整。

用料  

绿豆+水 1∶8~1∶12 例100克绿豆加800~1200克水
冰糖 60~80克 按口味放

绿豆汤的做法  

  1. 绿豆淘洗干净浸泡1小时,加足水量放入冰糖;大火烧开后熄火,加盖焖20分钟;

  2. 再次点火煮开,熄火再焖20分钟;用勺捞起锅内的绿豆查看,是否完全开花;如果还有部分绿豆没有开花,可以第三次点火煮开;一般三次煮开,绿豆可以完全开花;

  3. 等锅内的绿豆汤自然冷却后,放入冰箱冷藏,随时取用。
    绿豆汤煮出来呈朱红色的原因是豆子陈旧氧化造成的,除了拍照不好看之外,不影响口感和解暑功效,如果刻意追求颜值,那就去买当年的新绿豆来煮,没必要为此纠结。

小贴士

用这个方法煮出来的绿豆汤,豆花绽开,汤汁清澈;真正用来烧煮的时间总共不过10分钟,不用长时间守候照看,不会溢锅,不会烧干;就能轻轻松松地做出一锅消暑甜汤。

做绿豆汤不是烤面包,不用精确的配比,随手抓几把绿豆添几碗水,按自家的口味加糖即可;爱喝汤的多加水,爱吃豆的多放豆,糖要多少尝一尝不就知道了?!这么简单的一碗甜汤,这么方便的烹煮方法,还要提那些非人类思维的问题,直接等着你妈煮给你喝得了...

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绿豆汤的答疑

  • ぜ陈ぜ翠  6个月前  
    23
    根本就不行,煮出来汤还是红色的,豆子很多没开花
    作者回复 6个月前  
    不开花和汤色红,这足以说明你用的是陈年的豆子;这是一个省时省力省能源的方法,不是你理解的汤青豆绿法,当然,如果用当年新收的绿豆,做出来就是我这样!
  • ItisDM  7天前  
    4
    作者这个方子真的非常实用。试过几次,非常棒!谢谢作者!
    作者回复 7天前  
    我也要谢谢你的认同啊~😀
  • 村头的老大娘  8天前  
    3
    白糖可以吗
    作者回复 8天前  
    可以啊~
  • 一只岛哥的小迷妹  21小时前  
    0
    第三次煮开还用焖吗
    作者回复 20小时前  
    当然!煮开&焖是一组啊~
  • 手机用户3689_wx9g  昨天  
    0
    你好 请问是用冷水浸泡还是用热水浸泡
    作者回复 昨天  
    你这个问题太弱智了!豆米烧煮前浸泡都是用冷水,热水会把淀粉质泡糊了…
  • 鸠酒卿  4天前  
    0
    煮了多久啊,我煮了好久还没有全部开花,有的还是硬的,是我泡太短了吗?我泡了一个小时呀
    作者回复 4天前  
    说明你的豆子太陈旧了,都僵硬了!买当年的新豆子
  • 啊波波  4天前  
    0
    这个方子确实不错的 省时省力 做出来又有沙沙 我好像冰糖放多了 看看凉了以后会不会好点
    作者回复 4天前  
    冰镇后甜度会降低一些

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