煎烧茄子

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简介

把茄子吃出肉味来!煎过的茄子再烧,虽然是纯素的菜,却能吃出来肉味。是一道下饭菜。

用料  

煎烧茄子的做法  

  1. 圆茄子切成厚片,打上花刀,不要切透。
    面粉加盐,加胡椒粉,加水调成稀稀得面糊。标准就是能沾在茄子外面不往下滴落。

    煎烧茄子的做法 步骤1
  2. 切好的茄子再面糊里沾一下,放到油锅里煎。

    煎烧茄子的做法 步骤2
  3. 煎到两面金黄,捞出来备用。

    煎烧茄子的做法 步骤3
  4. 锅内留少许油,放蒜片炸到金黄色。

    煎烧茄子的做法 步骤4
  5. 放葱姜爆香。喜欢吃辣的可以一同下红辣椒。

    煎烧茄子的做法 步骤5
  6. 锅内加一碗水,加调料,盐,糖,黄酒,酱油。调好味道,汤汁开锅,放入煎好的茄子。

    煎烧茄子的做法 步骤6
  7. 开锅后,盖上锅盖,调中火,焖2分钟。开盖,大火收汁。出锅。

    煎烧茄子的做法 步骤7

小贴士

煎的茄子虽然油有点多,可是味道实在是好,尤其小时候就是这样吃的,这一口没法割舍。挂了一层面糊,吸收的油又少一点。煎是关键,一定要剪透,用筷子轻轻一戳就能戳通的程度。调好的面糊要放5分钟再用。

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