尖椒回锅肉

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人做过这道菜

简介

非要说和别人做的有什么不一样的。。。。。。其实我是用了妈妈做的辣椒酱~朋友来吃饭都是直接用辣椒酱下饭的,回家去抱了一大罐来小瓶小瓶的分装送人,只剩下一点留给自己~
秒杀一切郫县豆瓣~嗯,我是来炫耀的。

用料  

五花肉 7两 反正这是4个人的量,最后朋友说木有吃尽性,囧
小尖椒 20个左右
辣椒酱 一勺 我用的是普通的瓷勺
姜蒜 适量 5、6片就可以了
味精
酱油
植物油 少量

尖椒回锅肉的做法  

  1. 五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度,放凉切片,越大片越好;尖椒洗净斜切成片,姜蒜切片;

  2. 热锅下油,我用的是菜籽油,少量,端起锅绕一圈,油铺满锅底就可以了,这个是防止五花肉粘锅的;下五花肉爆油,这一步或有油溅出,需要小心;

  3. 五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候,下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片,翻炒均匀;下尖椒翻炒两分钟;

  4. 加味精适量,起锅即可。

小贴士

辣椒酱比较咸,又加了酱油,所以我没有再加盐,用郫县豆瓣的话还是需要加一点的。
用五花肉熬油出来,如果油比较多可以盛一部分用来炒其他菜的。要小心飞溅出来的油,烫到手臂可不好玩。

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