炸茄盒

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简介

油很大的一道菜,极偶尔吃吃。

用料  

炸茄盒的做法  

  1. 猪肉馅打入一个鸡蛋,加料酒、酱油、盐、胡椒粉、香油、油、水,沿着一个方向搅至粘稠。

  2. 茄子去皮,大约5mm处切一刀,至五分之四处深,不切断,再隔5mm处切一刀,切断,成一个茄夹,将整个茄子切成N个茄夹

  3. 将肉馅塞入茄夹中,稍用手按扁些

  4. 调面糊:两个鸡蛋打散,以1:1加入面粉和淀粉,再加入水、盐、胡椒粉,粘稠程度按自己喜欢,喜欢吃炸的面糊就稠一些

  5. 油加热,中火(太小火油温不够,炸不熟),将一个茄夹在淀粉中滚一遍,再在面糊中滚一遍,放入油锅中,大约两三分钟后翻面,再炸两三分钟,至两面都金黄色时捞出

小贴士

茄盒要趁热吃,吃不完的可以留第二天再炸,炸好的茄盒再加热后就软了,不好吃。
如有剩的肉馅或者茄子端部不能做成茄夹的,都在面糊中滚一下后入油锅炸。
没有大勺又想省油的话,就拿一个小锅,倒入三分之一深的油,大约没过茄盒的三分之二即可,每批炸两三个茄盒,多炸几批。

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