宫保鸡丁

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用料  

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉切丁洗净后,用老抽,生抽,料酒,五香粉,白胡椒粉,生粉拌匀腌制20分钟后洗净沥干;

  2. 胡萝卜,黄瓜,青椒,洋葱,生姜洗净切丁或者片备用;

  3. 将2勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,5勺水,半勺盐,2勺糖混合均匀调制成酱备用;

  4. 将花生米炒熟备用(或者直接去卤菜店购买);

  5. 锅里放入油加热后倒入洗净的鸡丁,加入少量料酒炒至断生后盛出备用;

  6. 另起一锅放入油加热,加入洋葱,青椒,生姜炒香后放入鸡丁,黄瓜和胡萝卜以及调制的酱料继续翻炒后加入花生米快速翻炒1分钟;

  7. 加入鸡精,勾芡,起锅。

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