零失败•传统五香茶叶蛋
8.0
综合评分
42
人做过这道菜
芥末冰激凌ling
🔆一次疫情，改变了所有人的生活习惯，孩子每天宅于家中，白天坐在电脑前上网课，晚上忙着写作业、背书…，运动量骤减，虽然足不出户，其实也很辛苦…
🔆满足孩子的味蕾成了这次疫情期间我最重要的事，今天有时间给孩子做上一锅茶叶蛋，把过程记录下来与大家分享…
🔆满足孩子的味蕾成了这次疫情期间我最重要的事，今天有时间给孩子做上一锅茶叶蛋，把过程记录下来与大家分享…
用料
零失败•传统五香茶叶蛋的做法
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鸡蛋清洗干净外壳，冷水下锅煮开，关火，焖五分钟，捞出晾凉。
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🌿把准备好的香料清洗一遍（八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒），给孩子吃的东西还是细心些好，毕竟现在很多食品的卫生都让人不放心…
🍵我用的红茶叶是正山小种，只要是红茶都可以，重点强调一定要用红茶‼️
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清洗好的香料倒入锅中和调味料（生抽、老抽、盐、冰糖、茶叶、水）一起开火煮沸，关火。
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用汤勺把煮熟的鸡蛋逐个轻轻敲打一遍😄，每个鸡蛋都要敲出均匀的裂纹，这样不仅可以快速入味，吃的时候剥开蛋壳会有好看的花纹。
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把敲好有裂纹的鸡蛋放入锅中，大火煮开，转小火继续煮15～20分钟。
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这是关火后静置了一会儿的状态，孩子闻到香味，迫不及待先尝了一个，连说好好吃😆…
关火后不用着急捞出，可以让鸡蛋在卤汁里浸泡一晚，味道会更好😋
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静置一夜，捞出装盘。
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剥开蛋壳，很漂亮的裂痕花纹～
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蛋黄完全入味，和小时候妈妈做的味道一样🔆～
小贴士
我用的干辣椒是微辣的，干辣椒和花椒可加可不加，其实不会辣，主要是提味。
我做的比较多，大家可以少做点，材料减半即可！
我做的比较多，大家可以少做点，材料减半即可！
