清烧野生黄花鱼

简介

野生黄花鱼,是家人从福建福安带来,名称“白鯠”(仅仅是福安话的口译)。听说非常名贵,好几百元一斤。为何海鲜之城的小鱼也这等稀奇,我开始着实疑问。若要知其贵,非得口中尝。此鱼肉质鲜嫩至极,嫩豆腐一般滑口即化,实为上品。确实也是,好的食材,通常只需要简单的烹饪,才可将食物最本真的新鲜质感体现出来。

这道菜的做法其实非常简单,但对食材的要求比较高。

如果您也是海鲜一族,不妨可以加之收藏。总的说来,这是一道非常不错的宴客海鲜。

用料  

野生黄花鱼 4条
料酒 适量
生姜 适量
葱花 少许
生抽 适量

清烧野生黄花鱼的做法  

  1. 鱼洗净,料酒腌制20min

  2. 生姜切丝,生抽和料酒适量,调成鱼汁;煮一壶开水;

  3. 起锅,热油,中小火煸香生姜,加入鲜鱼,烹入鱼汁,倒入开水,水量没过鱼身为好,大火清烧8min至鱼熟

  4. 洒上葱花即可出锅

小贴士

1、因为鲜鱼是海产,本身就有咸味,所以无需加盐。
2、这道菜做法极度简单,更不要加味精提鲜,只要鱼肉的本真之味,就以足够倾倒众生之口了。

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