腊肉小炒

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简介

腊肉和豆豉是湘菜的法宝。强者两相遇,顺带几个食材界的朋友,一碗湖南味浓浓的小炒就诞生了。

用料  

腊肉 10小片
豆干 4块
大青椒 1个
红圆椒 半个
辣豆豉 半勺
料酒 1勺
老抽 一点点
适量
半勺

腊肉小炒的做法  

  1. 辣椒去蒂洗净切片。豆干切斜片。腊肉切薄片,电饭煲煮饭时先蒸一下。如果是比较硬的肉可以先蒸后切,切的时候带一次性手套防烫和油。

    腊肉小炒的做法 步骤1
  2. 油锅烧热,入腊肉煸炒出油,微微卷曲。

    腊肉小炒的做法 步骤2
  3. 入豆豉,辣椒片炒香。加入豆干片,加1勺料酒,适量盐,半勺糖,一点点老抽翻炒均匀。

    腊肉小炒的做法 步骤3
  4. 炒干水汽即可出锅。

    腊肉小炒的做法 步骤4

小贴士

很多食材均可入菜。土豆片,蚕豆炒炒也很香。

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