爽口弹牙马蹄糕

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用料  

马蹄 适量,根据个人喜好,不过不宜过多
马蹄粉 250g
糖(如用白糖则要煮焦糖,用黄糖红糖可以免去) 400g
1500g

爽口弹牙马蹄糕的做法  

  1. 马蹄去皮切条,个人觉得条状比较有口感

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤1
  2. 250g马蹄粉内加入500g水充分拌匀,让粉吸收水分,要不时搅拌,因为马蹄粉会沉底

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤2
  3. 煮糖水

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤3
  4. 马蹄粉内加入马蹄拌匀

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤4
  5. 将三分之一的生粉浆倒入糖水中,边倒,边搅拌,否则会结块,影响效果

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤5
  6. 把步骤5拌匀后,将熟浆倒入剩余的生浆,充分拌匀

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤6
  7. 入锅隔水蒸25分钟左右。

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤7
  8. 成品

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤8
  9. 成品切面

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤9

小贴士

个人见解:
1,爽口的关键是马蹄的量
2,弹牙的关键是整生熟浆

爽口弹牙马蹄糕的留言

  • 贇贇  4天前  
    0
    你好 我想请问一下 你先将生粉倒进熟粉里搅拌的时候有没有关火了 还是小火继续煮
    作者回复 2天前  
    小火煮也可以。

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