爽口弹牙马蹄糕

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用料  

马蹄 适量,根据个人喜好,不过不宜过多
马蹄粉 250g
糖(如用白糖则要煮焦糖,用黄糖红糖可以免去) 400g
1500g

爽口弹牙马蹄糕的做法  

  1. 马蹄去皮切条,个人觉得条状比较有口感

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤1
  2. 250g马蹄粉内加入500g水充分拌匀,让粉吸收水分,要不时搅拌,因为马蹄粉会沉底

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤2
  3. 余下1000g水用作煮糖水。

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤3
  4. 马蹄粉内加入马蹄拌匀

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤4
  5. 将三分之一的生粉浆倒入糖水中,边倒,边搅拌,否则会结块,影响效果

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤5
  6. 把步骤5拌匀后,将熟浆倒入剩余的生浆,充分拌匀

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤6
  7. 入锅隔水蒸25分钟左右。

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤7
  8. 成品

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤8
  9. 成品切面

    爽口弹牙马蹄糕的做法 步骤9

小贴士

个人见解:
1,爽口的关键是马蹄的量,马蹄吃起来爽脆爽脆;
2,弹牙的关键是要买对粉喔,而且牌子很重要。

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爽口弹牙马蹄糕的答疑

  • 贇贇  11个月前  
    1
    你好 我想请问一下 你先将生粉倒进熟粉里搅拌的时候有没有关火了 还是小火继续煮
    作者回复 11个月前  
    小火煮也可以。
  • 手机用户0657_71k0  22天前  
    0
    煮的糖水是加多少毫升的水呢?
    作者回复 22天前  
    1000g
  • LiYn  3个月前  
    0
    请问一下,我煮得吃起来像粉一样,不弹牙,是因为我用的马蹄粉不好(丰益牌),还是我做生熟浆不好,因为我做的生熟浆像水状似的。不成糊,怎么做才把生熟浆成糊呢?求指教
    作者回复 3个月前  
    估计粉不行,只要水热,生熟浆一定能稠,就像炒菜勾芡那样。试试换粉
  • HuAi  7个月前  
    0
    可以关火搅拌马蹄粉吗?
    作者回复 7个月前  
    可以
  • 刘刘_pceh  9个月前  
    0
    请问您还有一千克的水去哪了?
    作者回复 9个月前  
    煮糖水啊,500拌粉,1000煮糖水啊

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