第一步很关键,蘑菇洗干净晾干,放两瓷勺面粉拌匀
另取一只碗,打一个鸡蛋,90克面粉,100克水,1克盐搅匀,不要有面疙瘩
炒锅烧干不要有水,放400克食用油,开大火等油热的时候,把一半蘑菇放入调好的面粉糊里拌匀
等油温热,插根筷子开始冒泡的时候开小火放挂好糊的蘑菇,放完蘑菇开大火炸,炸的过程中用筷子或者漏勺搅动,让他们受热均匀
炸到焦黄出锅,再复炸一次装盘,因为不是重复油,所以自己炸的蘑菇不会像饭店那么深
捞出装盘,碟子里可以放椒盐,也可以放孜然辣椒,或者番茄酱
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