榴莲冰淇淋
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人做过这道菜
Wang家
爱吃榴莲的我，尝试了榴莲冰淇淋；这款冰淇淋特点细腻而无冰渣
用料
榴莲冰淇淋的做法
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榴莲去核备用
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蛋黄加8克左右柠檬汁和30克细砂糖用一个打蛋头打发变浅并粘稠
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牛奶150克用小火加热至微微冒小泡关火；少量多次倒入蛋黄中，加少许盐快速搅拌均匀
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拌匀的蛋糊用小火一边加热一边搅拌成粘稠状，然后隔水降温
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将降温的蛋糊和榴莲果肉用破壁机打成泥状
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打好的榴莲糊，细腻无颗粒
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淡奶加余下的柠檬汁和细砂糖打发七分左右
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倒入榴莲糊混合均匀，放冰箱冷冻快凝固时充分搅打，（估计一小时左右），继续冷冻，半小时搅打一次，反复3到4次，放容器后冷冻（我用了2次已经很细腻了）
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早上起来开吃，细滑而无冰渣
