肥肉茄子

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人做过这道菜

简介

新养了两只小乌龟,一只叫排骨,一只叫西瓜。他们只吃瘦肉,于是剩下的肥肉只能我来消耗了哈哈!关于这道菜,我跟朋友说吃了这个,瞬间就想把红烧茄子抛弃了……

平时做茄子舍不得油的,肥肉不知道要怎么办好的,现在可都好了~肥肉拿来熬油做茄子正好!

用料  

茄子 1根,粗大,目测至少有16cm长直径6cm左右。
猪肉 肥肉部分!
豆瓣酱 1大勺
白糖 1勺
生抽 1勺

肥肉茄子的做法  

  1. 茄子洗净沥干切1-2cm方丁待用(保持茄子干爽)。猪肉切片(尽量薄)待用。白糖1勺+生抽1勺+50ml水调匀成味汁待用。

  2. 锅入少许油大火烧热,转中火入肉片爆至油出并逐渐变透明卷曲,转小火入豆瓣酱1大勺翻炒均匀

  3. 转中火入茄子翻炒至茄子彻底变软,入味汁翻炒均匀大火收汁搞定~

小贴士

1、茄子下去油会瞬间被吸收,不用怕继续翻炒慢慢油就会吐出来啦
2、最后的味汁儿水少一些,50ml已是极限。加水不过是为了茄子有点水气和汤感不那么油干,所以千万不要多,否则变烧茄子不说,还会把茄子煮的稀烂。

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