菠菜团子

菠菜洗干净沥水控干去根儿和粗杆，一般做菠菜团子是全菠菜，因为我家里还有好多这种绿叶生菜，我就一起洗了，和菠菜一起做，做出来口感比纯菠菜稍微脆一点点，还有的人不爱吃菠菜的味道的，也可以考虑将菠菜与生菜混合

菜剁碎，撒盐，喜欢纤维粗些的可以稍微剁下，剁的碎些后面好成团，否则叶子容易支楞着

撒小苏打，小苏打一定不能多，是用来固色的，加多了吃起来会有苦味

开始用手杀菜的汁出来，直到叶子都软榻下来

杀出的汁不用倒掉

开始拌面粉，用手拌匀，推荐低筋粉，我用的全麦粉是为了消化家里存量，不推荐高筋粉，之前用高筋粉做过，在这一步明显面粉开始起筋

面粉的量只是建议用量，有的人喜欢吃硬些的，面粉可以加倍，那蒸出来就很瓷实，瓷实到可以用刀切块儿，一个人估计吃上两三块或者两三个团子就会很撑很顶饱，但是我家都喜欢稍微稀些的，所以面粉的量拌到可以将菜团起来就行，这样吃起来没压力，我俩人轻轻松松吃一盘子

办好后上蒸锅，水开后蒸15-20分钟左右，能明显看到表面面粉已经熟了，就可以出锅，蒸的时候就可以拌蒜汁了，所有蘸料调一起，根据自己口味添些凉白开兑一下

关于上锅前整形，可以团成圆的，跟蒸馒头一样，也可以直接摊到屉布上蒸一大块儿，出锅可以用勺子划小块儿蘸汁