番茄金针菇鸡蛋汤

简介

初夏时节的晚餐,金针菇和鸡蛋的搭配营养又鲜美,加上酸甜的番茄调味,前后不到五分钟的时间就能成就一碗美味例汤。
配上一碗土豆焖米饭。
无上享受。

用料  

番茄 3个
鸡蛋 3只
金针菇 500g
香菜末 少量
蒜瓣 少许
食用油,香油,盐 少许

番茄金针菇鸡蛋汤的做法  

  1. 番茄洗净切块;金针菇去蒂洗净;
    鸡蛋在碗中调好,放入适量盐备用;
    香菜洗净切成小段备用。

  2. 热适量食用油,蒜末放油锅炒香,放入番茄。

  3. 大火翻炒番茄至绵软后改至小火焖2分钟,把番茄中的汁水闷出。

  4. 倒入饮用水,水沸后放入金针菇和打好的鸡蛋,加适量盐调味。一分钟后即可起锅

  5. 盛碗后滴入少许香油和香菜调味

小贴士

1. 番茄切块时大小依个人喜好,小块的番茄更多会煮出汁水进入汤内,大块的番茄入口时口感较好;但翻炒熬汁的步骤不可少,否则番茄的香味无法达到极致;
2. 金针菇和鸡蛋放入时间不宜过长,基本上水沸后放入即可捞起,以免火候过大金针菇软趴趴没有口感

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