芥末虾球

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简介

芥末配上蛋黄酱的滋味很是奇妙,小盆友们会很喜欢的~

用料  

鲜虾 20只
西兰花 一棵
红椒 半个
黄椒 半个
芥末酱 1汤匙
蛋黄酱 4汤匙
玉米淀粉 30克
柠檬汁 1汤匙
料酒 适量
适量
少量

芥末虾球的做法  

  1. 鲜虾剥净,去头去皮去虾线,用刀从背上剖开2/3(这样可以增加裹面粉的面积,炸出来才会像朵花一样好看)。如果是直接买的虾仁,用水泡一下,然后再剖。

  2. 取一碗,放入玉米淀粉,水,料酒和盐,和匀,放入虾仁腌制5分钟。(要上浆充分,面糊尽量稠一点)

  3. 红黄椒洗净去蒂,切小粒。西兰花洗净去茎,掰成小块,放入水中浸泡10分钟。

  4. 起一锅水,放入少许盐和食用油,入西兰花,焯熟后取出沥干,摆盘。后面就不会再料理西兰花了,所以这一步要焯熟,但是也不要煮过了,不然口感和颜色都不会好。

  5. 取一小碗,放入蛋黄酱,芥末酱,柠檬汁,加少量水调匀。

  6. 另起一锅入宽油,加热到七成,放入虾球炸至金黄,捞出沥干油分。

  7. 加热平底锅,倒入调好的酱料,入少许糖略炒,放入虾球炒匀上浆,再撒上红黄椒,翻炒两下即可起锅,倒在摆好的西兰花上。开吃!

小贴士

1.焯西兰花时放盐和食用油,既可调味,又可使之保留翠绿的颜色。
2.调酱的时候要尝着来,芥末切不可放太多,有一点风味即可,不然辣味太冲了就悲剧了,吃的时候就一把鼻涕一把泪的才好玩。

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