羊排 | 一整块 |
研制调料 | |
盐 | 15克 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
黑胡椒粉 | 一小撮 |
迷迭香 | 一根 |
苹果 | 半个 |
梨 | 半个 |
糖 | 10克 |
料酒 | 30ml |
鸡蛋面粉浆 | |
孜然粉 | 一小撮 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
五香粉 | 一小撮 |
蜂蜜 | 适量 |
整块羊排,用竹签或者松肉针密集扎孔,使肉变松,更好入味
把上述腌制材料(盐,料酒,洋葱,姜,蒜,黑胡椒粉,迷迭香,苹果,梨,糖)全部投入料理机中,再加入适量清水,打成糊状后,均匀涂抹在羊排表面 进行腌制1-2小时即可
调制鸡蛋面粉浆:将上述调料(鸡蛋,适量面粉,五香粉,孜然粉,水)放到无油无水的碗里面,调成面糊状
拿出腌制好的羊排,用厨房纸擦去表面的腌料后,均匀涂抹鸡蛋面粉浆
烤箱预热200摄氏度15分钟,将烤盘底部刷油,放入羊排,如果有喷壶,往烤箱内喷水喷到感受到热蒸气状态为最佳,放入羊排,烤50分钟,分别在15分钟用刷子均匀往羊排上刷蜂蜜,30分钟可进行翻面再刷蜂蜜。调整烤箱温度到250度,烤到两面金黄即可。(途中可往烤箱内喷水保持烤箱内湿润,烤出来的羊排外酥里嫩,非常适口)