调肉馅

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简介

水饺馅千变万化,不同的食材搭配有不同的滋味,不同的调料搭配也会呈现不同的风味。这个馅料,搭配不同的食材,包包子,锅贴,蒸饺都可以。

用料  

猪绞肉 500克
黄酒
生抽
老抽
生姜
包子饺子用调料
清水 50到100克

调肉馅的做法  

  1. 放入葱花。一定要切碎一点。

    调肉馅的做法 步骤1
  2. 用搽姜板搽入姜泥。

    调肉馅的做法 步骤2
  3. 包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。

    调肉馅的做法 步骤3
  4. 加盐

    调肉馅的做法 步骤4
  5. 加糖,少一点点。

    调肉馅的做法 步骤5
  6. 黄酒加入。

    调肉馅的做法 步骤6
  7. 生抽加入。

    调肉馅的做法 步骤7
  8. 老抽加入

    调肉馅的做法 步骤8
  9. 用4根筷子,顺着一个方向搅拌均匀。
    水以少量多次的方式加入肉馅中,水分未被肉馅吸收时,不可以继续加水。

    调肉馅的做法 步骤9

小贴士

1.搅拌好的肉馅冷藏备用。
2.可以加入自己喜欢的配菜,水分不多的菜切好后,可以稍微拌入点色拉油,这样拌过的菜,再拌入肉馅中不容易出水。
3.打水量要看肉的吸水情况而定。瘦肉更容易吸收水分。
4.盐和老抽不要一次加太多,以防肉馅过咸,颜色过重。我的办法是饺子馅调好后会先包两三个,煮熟以后尝一下味道。淡了可以再加盐,咸了可没法补救。

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