千万别忘记焯水的腊肉炒冬笋
7.7
综合评分
23
人做过这道菜
陆十叁
换了一家大超市，终于看到了卖笋的。清明节在我们家是要吃清明粑的，笋丁腊肉馅。做不来清明粑的皮，咱吃吃馅儿……的原材料。
用料
| 冬笋 | 2颗 |
| 腊肉 | 我爱吃，就多切了点 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 好些粒 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 蒜苗 | 1根（提个香也接个色） |
| 味极鲜 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺（大概的量，倒蚝油实在只能靠运气） |
| 糖 | 一点点，提鲜 |
| 盐 | 一点点往里加，腊肉是咸的 |
| 淀粉 | 加点清水化开最后倒进锅里收个汁 |
千万别忘记焯水的腊肉炒冬笋的做法
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剥笋，对刀的“害怕”打消了我用刀去皮的可能。 悄悄告诉你，下厨房里有快速剥皮的菜谱。 我就一层一层拨开它的皮。
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先对半切开，然后切片，最后改刀切成差不多大小。 ⚠️🌸⚠️一定要记得给冬笋冷水下锅焯水，水里加点油，去掉涩味。不然你会后悔的。
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来，一起切腊肉。爸爸妈妈牌腊肉，香，真香。 我爸做的腊肉大小合适咸淡正好不会像买的那种很咸需要提前泡。 冰箱里拿出来洗洗直接切成片片。
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准备这些香料
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小火哦，下料，炒香它们。
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加入腊肉，还是把肥肉部分炒到透明
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加笋片，中火，炒。 加清水，盖上锅盖煮，焖一焖。 上次菜心腊肠没有加水煮一煮结果香肠特别硬被老爸纠正了，这次改正。
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焖得过程，调一下料，两勺酱油
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一点糖，蚝油，盐，一勺醋和一点淀粉。
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以及一根蒜苗切段。
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加蒜苗和料汁。
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成啦。出锅，再加上两个馒头，就当是清明粑的皮啦。
