缤纷杂菜炒面

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用料  

冷冻杂菜 200克(一般就是胡萝卜,甜玉米和青豆的组合,不用解冻,可以直接开袋烹调)
橄榄油 1 汤匙
1/2 茶匙
黑胡椒 1/8 茶匙
姜粉 1/8茶匙
八角粉 1/16茶匙(就是一点点提味,放多了不好吃吧)
茴香粉 1/16茶匙
2颗,磨蓉
芽菜末 1 汤匙
干拉面 100克

缤纷杂菜炒面的做法  

  1. 倒油热锅,加入调料些一起炒香,大约半分到1分钟。

  2. 加入杂菜,转中火翻炒5分钟。

  3. 与此同时,烧水煮面。水开了以后放入拉面煮4分钟把水沥干。

  4. 马上把拉面倒入杂菜里,翻炒10秒钟后关火。继续翻炒,拌匀,使拉面沾上油和杂菜,这样才不会粘在一起。

小贴士

馆子里的炒面通常靠大量的油来使其不粘,但是我认为自己做就要弄健康一点。秘诀是时间把握好,在拉面煮好的同时菜也差不多了,可以马上把沥干水的面条倒入锅里让它没时间去粘一起。另外拉面也不能煮太软,太软是很容易粘一起的。当然如果你时间没把握好,面过早地煮好了,那就加入一茶匙橄榄油到沥干的拉面里,然后像扮沙拉一样地扮面,让它充分地裹上油,也可以做到不粘。

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