剁椒鸡杂

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简介

无辣不欢的最爱。鸡杂要做麻辣味才美,配上剁椒真是辣的让人不知今夕是何年

用料  

鸡杂 半斤
剁椒 两勺,嗜辣的多多益善
青红椒 各一个
黑木耳 适量
葱姜蒜 少许
郫县豆瓣酱 一勺
辣椒油 两勺
花椒 一勺
食盐 一小勺

剁椒鸡杂的做法  

  1. 鸡杂切片,飞水;姜蒜切片,葱切段;青红椒切丝

  2. 锅加热,倒入适量食用油和辣椒油,建议多加油,我放的就不够多,油多更香。煸香花椒,葱姜蒜,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油

  3. 加入鸡杂,不断翻炒入味。不要加水,中火翻炒即可

  4. 炒的时间需要略长,十分钟左右,鸡杂会更入味才好吃。

  5. 炒好后加入剁椒酱,继续翻炒两三分钟。加入青红椒丝和泡发的黑木耳,加适量食盐,炒到青红椒变软即可

小贴士

炒的时间需要长,不要加水。会很入味。

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