面筋蘑菇汤

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简介

小时候,面筋塞肉系列菜非常让人神往,因为不知道里面到底有没有肉,有多大一团肉。现在吃得比较少,新派厨娘总是对油炸食品敬而远之,我也不例外。今天为某人破个例,这是他的中国胃的最爱。

用料  

面筋 15个
五香粉(可选) 适量
肉末 1碗
蘑菇 150克
葱花 1小把
料酒 1勺
生抽 1勺
鸡蛋 1个
适量

面筋蘑菇汤的做法  

  1. 肉末加料酒1勺,生抽1勺,鸡蛋1个,葱花1小把,淀粉半勺,一点点盐,一点点五香粉顺时针拌匀。以肉质和蛋液充分混合,发粘上劲为好。

    面筋蘑菇汤的做法 步骤1
  2. 面筋用手指戳一个洞,用筷子将肉末塞进去。

    面筋蘑菇汤的做法 步骤2
  3. 各色蘑菇去蒂洗净掰开。

    面筋蘑菇汤的做法 步骤3
  4. 锅里加清水煮开,入蘑菇,牛面筋一起煮,加盐调味。煮至牛面筋软瘪,肉馅熟透即可(大约6-8分钟)。

    面筋蘑菇汤的做法 步骤4

小贴士

因为是做汤,肉馅需要咸口一点,所以加了一点点盐。如果是红烧面筋,加了生抽的肉末就不用加盐了。
加五香粉是为了去肉的膻气。

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