英式松饼-少见的芝士熏肉版

简介

关于英式松饼大部分人的感觉可能都认为它就应该是甜的,配奶油吃,可是咸的英式松饼也很不错哦,个人觉得更其实更符合中国人的口味。只是我一带到办公室就被大家抢光了。毕竟芝士混合着熏肉牛奶的香气,说是最勾人的香气也不为过,咬开一口,里面还有融化的芝士,多诱人。至于搭配,可以配茶,也可以配汤,全凭个人喜好。
最后我那群同事们还是拿来吃下午茶了。。。有的说可以抹软芝士,有的说也可以配甜奶油,可以冷着吃,也可以热着吃,这真是一任你发挥想象力的好点心。

用料  

面粉 400 克
烘焙粉 1.5 汤勺 TBSP
1\2 茶勺 TSP
黄油 110 克
白脱牛奶 buttermilk 150 毫升
3个
意式熏肉 pancetta 100克
车打芝士 cheddar 125克
内直径为5-6cm的饼模,切割面团用 一个
橡皮切刀 1把
刷子 1个

英式松饼-少见的芝士熏肉版的做法  

  1. 把熏肉切成小块,锅里下一点点油,中火炒香以后小火炒成红棕色,酥脆,千万不能焦。

  2. 炒好以后保存2汤勺的油,其余的油都倒掉,将熏肉倒在厨房纸上吸油等待冷却。等不急的话,可以冷藏。

  3. 黄油冰冻以后用芝士擦粉器擦成粉,如没有也可以用小刀切成小块,冷藏。车打芝士切成0.5cm的丁,冷却。

  4. 将两个蛋打入白脱牛奶中,搅拌均匀。把蛋打碎了就行,最后混合那留下的2汤勺的熏肉油。

  5. 用滤勺将烘焙粉,盐,面粉漏入大碗里面,越大越好,直径至少要有20cm,方便活动

  6. 预热烤箱220摄氏度

  7. 将黄油倒入面粉中,用手指抓匀,如果抓到差不多看起来和面包糠一样,有均匀的细小块状物就可以了。

  8. 倒入冷却的熏肉芝士,混合均匀

  9. 倒入牛奶蛋液,用橡皮刮刀以切拌的方式将牛奶蛋液拌入面粉,做成面团。切拌请看贴士

  10. 混合均匀以后,在工作台上面撒面粉

  11. 将面团用手拍成厚度为2.5 cm 厚的面团,用饼模切割,约可以切成13个饼。零碎材料可以重新做成面团切割

  12. 烤盘上面铺上烤盘纸,将面团放到烤盘上。

  13. 剩下一个蛋打碎,用刷子刷到饼上,烤好以后会变成很漂亮的金黄色

  14. 入烤箱,约12-15分钟,全看烤箱功率大小啦。我的烤箱正好15分钟。

  15. 出炉以后,如图悬空冷却

    英式松饼-少见的芝士熏肉版的做法 步骤15

小贴士

白脱牛奶 buttermilk 如果买不到,可以混合一杯牛奶 (约 240 ml)和一汤勺 (约15 ml)的柠檬汁,静置15分钟就可以了。

意式熏肉也可用培根代替,但是一定要煎的酥脆。

切拌是烘焙很重要的一个技巧,一般用在需要发起来的面团上面,具体操作方法是用刮刀插入底部,提起比较湿的面团,插入上方偏干的面粉里面,不能压不能搅拌。

英式松饼-少见的芝士熏肉版的留言

  • Maggie  2年前  
    0
    高筋面粉吧?bread flour?
    作者回复 2年前  
    最普通的面粉,应该是低筋。

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