写给妹妹的北海道中种吐司

往面包机里倒牛奶73奶油73蛋白21糖9。

然后放入面粉255.面粉上挖坑埋入酵母1.7克。然后启动面包机和面。

大约和面15分钟。把黄油放进去。再和面十来分钟就行。面团和黄油充分混合就行

取出面团，盖上保鲜膜，放入冷藏。17小时，时间久点也没事，我有一次放了2天才做。。。

第二天，放入糖38，奶粉16，蛋清24，

把中种面团揪成小块放入面包机，然后放酵母1.7.然后启动和面程序。

差不多半小时基础膜出来了。

放入黄油6克和盐3克。继续启动和面程序。

再和面20分钟看看有没有手套膜，没有的话，各种揪起面团。直到出手套膜，破口圆滑就是成功了。。。。。

取出面团，排气，分成3分。醒10-15分钟。

第一次擀卷，把气泡挤破。

卷2圈，醒发10-15分钟。

醒完第二次擀卷，卷2.5到3圈。。。。我没有拍照片，然后放到模具里，发面到8分满。。。然后刷全蛋液。。。我自己的烤箱温度高，150度35-40分钟。你自己的自己掌握。..

上色后盖锡纸。。。烤完取出晾凉。。。