核桃花生酥球

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简介

香酥可口的小球,一口一个,满口留香。

用料  

面粉 380g
核桃仁 100g
花生米 100g
花生油 205ml
鸡蛋 1个
细砂糖 50g
1g
双效无铝泡打粉 1茶匙

核桃花生酥球的做法  

  1. 烤箱150度预热,花生米和核桃仁放入,中层烤20分钟(我买的是炒熟的花生米和核桃仁,所以这步省了)。放凉的花生米去皮后和核桃仁放入密封袋内,用擀面杖压碎待用

  2. 鸡蛋、花生油和细砂糖放入一个大盆,用打蛋器搅拌均匀至不透明乳状

  3. 将面粉、泡打粉、盐混合过筛入步骤2中。(如果要加小苏打就这个步骤加)

  4. 用刮刀切拌均匀

  5. 加压碎果仁再切拌均匀

  6. 烤箱180度预热,把面团平均分成每个15g左右的小剂子,捏成小球状。入预热好的烤箱,中层10分钟后换上层再10分钟左右,共20分钟左右,小球上色即可

小贴士

1.这个做起来是比较容易散的面团,所以做成小球的时候,不能搓,而要用捏的手法。

2. 里面的果仁可以根据自己喜好来换成其它品种,或者只放一种也行。

3. 建议做烘培时需要用到泡打粉的,去淘宝买双效无铝泡打粉,相对比较健康点。

4. 原方子在小球入烤箱前,在小球表面刷了蛋液,这步我省略了。如果要刷,那么入烤箱前刷一遍,10分钟后可取出再刷一遍蛋液。

5. 这个方子的量,我做了58个小球。乐扣2.3L的保鲜盒装了满满一盐。

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