玉米笋排骨汤
8.6
综合评分
10
人做过这道菜
烁烁妈咪吖
这个汤比较清淡，没有过多的调味料。小朋友喝也比较好～我个人比较喜欢这种清汤。喝起来特别鲜。
用料
玉米笋排骨汤的做法
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先处理排骨，排骨洗净。泡血水四个小时左右，中间换两遍水，天气热的时候可以放在冰箱保鲜里面。泡好后的排骨是颜色有点发白的。排骨处理好了不腥
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玉米笋剥去外皮，胡萝卜和荸荠洗净去皮。玉米笋就是还没有长成的小玉米，口感鲜嫩脆甜。比大玉米更清香。我是在tb买的，五斤挺多的很新鲜，大概有二十根左右吧。不到十六块钱。
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玉米笋和胡萝卜切滚刀块，荸荠大的一切两块小的就不用了。切姜片，一个香葱打成结。准备好备用。
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排骨冷水下锅，加姜片、料酒。
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水开血沫煮出后把排骨捞出，注意不要沾到上面飘的血沫。最好捞出后再用热水洗一遍，把上面的血沫冲洗干净。
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砂锅煮一锅开水，把处理好的排骨加进去，加切好的姜片打好的葱结。加盖中小火炖煮35分钟。注意是热水，要不排骨一热一凉肉质收紧会肉质柴不好吃。水一次性加够，实在不够了中途加水了加热开水。
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35分钟时间到了加玉米笋胡萝卜和荸荠，把小葱结捞出丢弃。继续炖25分钟。同时调味，加少量的胡椒粉和适量的盐。盐不要加多，这种汤是清甜的，宜鲜不宜咸。其他调味料不需要多加，有玉米笋的清香、胡萝卜的清甜，还有荸荠。食材是最好的调料，千万不要加大料什么的，要不这一锅汤就废了。
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有浮沫了撇去
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煮好关火后再加点香葱碎。我这是4-5个人的量，如果人少了适量减少食材。
