琉璃山药

0
人做过这道菜

简介

黄金万两--琉璃跟拔丝不太一样,拔丝类的食物都是做好了立马端上桌的,琉璃就相对麻烦一点,做好之后要现在面板上风干,等待冷却后再食用。
今天做的就是琉璃的,从锅里捞出来时要一个劲的拿扇子扇它,防止他成丝,迅速降温,起到外酥里嫩的效果。

用料  

琉璃山药的做法  

  1. 将山药洗净去皮

    琉璃山药的做法 步骤1
  2. 将山药切成长条状

    琉璃山药的做法 步骤2
  3. 倒入花生油烧热。油要多一点

    琉璃山药的做法 步骤3
  4. 将玉米粒放入锅中炸一下。注意炸的时候时间不可以过长,玉米粒很容易熟,而且玉米粒主要起到脆皮的作用,所以倒入油锅中稍微一热就可以出锅了

    琉璃山药的做法 步骤4
  5. 将山药放入锅中炸熟

    琉璃山药的做法 步骤5
  6. 炒糖色,炒糖色分油炒和水炒,这次做的是用的油炒,因为扎完玉米片和山药之后油还附着在油锅里,刚好可以用油炒,用油炒的话可以不用再倒水了,直接将绵白糖倒入锅中即可

    琉璃山药的做法 步骤6
  7. 翻炒白糖,注意一点不要让白糖粘锅,要不停的搅拌

    琉璃山药的做法 步骤7
  8. 炒至白糖变色后,倒入山药

    琉璃山药的做法 步骤8
  9. 最后将超好的山药裹上玉米粒即可入盘食用

    琉璃山药的做法 步骤9

小贴士

①在炒山药时一定要频繁的搅拌
②炒完的山药要立即放入玉米粒中来回滚动,使玉米粒可以附着在山药上。
③做好后要立即冷却山药,要将山药分开来放,不要使他们都黏在一起。

琉璃山药的留言

关于琉璃山药的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
207 收藏

作者Delicious33的其他菜谱