番茄鸡蛋浓汤

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简介

同样都是番茄蛋汤,但是之前的做法感觉很油腻,鸡蛋老,汤不浓稠。这次换了个做法,汤浓稠了,不油腻了,鸡蛋也不老。老公连喝了两碗算是对我的肯定吧。

用料  

番茄
鸡蛋
姜、蒜
花椒
盐、白糖

番茄鸡蛋浓汤的做法  

  1. 番茄顶上用刀划十字,然后锅中烧开一锅水,放入番茄烫,皮皱了的时候就可以捞起来,剥去皮,然后切成小块备用

  2. 姜蒜切成细丝待用
    鸡蛋打散待用
    葱切细待用

  3. 热锅中放少许油,三分热时放入姜蒜丝和花椒微微煸炒一下,再放入番茄小火翻炒炒,一边炒一边用铲子按压番茄,炒的时间可以长一点,尽可能的让番茄烂一点(如果有榨汁机,可以取一部分番茄打成汁)

  4. 倒入适量清水,调入一点白糖,大火烧开之后,盖上锅盖小火慢熬,我熬了差不多快30分钟。

  5. 打散的鸡蛋中加入一点清水搅拌均匀倒入锅中。

  6. 调入适量盐。

  7. 当汤再次沸腾的时候就可以撒上葱花起锅了

小贴士

打散的鸡蛋中加入一点清水搅拌均匀,可以保证下锅后鸡蛋不会变老哦。这个方法同样适用于做酒酿蛋花!!!

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