豉椒炒白鱔

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用料  

活白鱔魚 一條
湖南豆豉
湖南辣椒乾
黃酒
澱粉
醬油

豉椒炒白鱔的做法  

  1. 鱔魚活殺,內臟血液去除,切成段,放到鍋裡用黃酒和一點點醋微汆一下,然後撲上澱粉和鹽

  2. 鍋裡把油燒熱(油要多一點,鍋要熱),然後把鱔段放進去炸熟後撈出來

  3. 蔥蒜切末,加澱粉,醬油,黃酒,鹽和一點醋攪勻

  4. 用油把辣椒和豆豉煸一下,然後把鱔魚和料都加進去炒

小贴士

比較重口味,多配白米飯
 

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