油泼蒿子杆

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简介

这是某天晚上心血来潮想出的菜,试过一次之后就成为家庭保留菜谱。适合夏天吃的清爽小菜。

用料  

蒿子杆 半把
三四瓣
少许
适量
适量

油泼蒿子杆的做法  

  1. 蒿子杆摘去全部的叶子只留杆,洗净切段

  2. 锅里坐水,烧开后,下蒿子杆轻焯一下。过凉水投凉,沥去水份,放在一个够大的盆或者大碗里

  3. 放少少量的糖和适量的盐在盆中间

  4. 蒜用挤蒜器挤成蒜泥倒在盆中间

  5. 不锈钢的深汤勺,里面倒适量油。灶打到最小火,直接把汤勺坐在火上。待油烧开后,把油倒在盆里,要刚刚好好浇在蒜泥上,这样就爆香了蒜泥

  6. 拌匀即可,装盘上桌

小贴士

1.我做拌菜的时候都会放少少量的糖,目的只是为了提鲜,因为我家从来不备鸡精那类的东西。
2.用不锈钢的深汤勺来烧油,热得快,又省油。比用炒菜的大勺方便又节约。
3.拌凉菜,戴上一次性厨房手套去抓,比用筷子拌的更入味儿。预备一个大点的盆,把菜抓入味儿了再装盘。

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