台式刈包

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简介

小吃党又来了。台湾小吃很多都离不开花生粉。花生粉自己在家很简单就可以做好。刈包第一次做。对于爱好甜口的我来说。我觉得好吃极了❤❤

用料  

普通面粉(面皮部分) 300克
花生米(花生粉部分) 200克
温水(面皮部分) 适量
绵白糖(花生粉部分) 50克
酵母(面皮部分) 4克
盐(面皮部分) 2克
糖(面皮部分) 20克
五花肉 400克
大葱 1根
大蒜 3瓣
5片
大料 2个
香叶 4片
肉桂 5克(一小段)
酱油 5匙
老抽 3匙
冰糖 适量(喜欢甜的就多放点)
温水(没过肉片) 适量
香菜 适量

台式刈包的做法  

  1. 面皮部分所以东西混合揉成面团在温暖处发酵一个小时左右。面团比原来大1倍这样。拍出面团里的空气。醒发15分钟。

  2. 面团平均分成6份,先揉成圆形,再用擀面杖擀成长18厘米宽8厘米的椭圆形。面上抹一层油,对折就成了刈包胚。放在温暖的地方进行2次发酵大约20~30分钟。开水入锅蒸10分钟就好了。

  3. 五花肉切成5毫米厚的肉片,入锅双面煎香煎熟后下所有香料,倒足够的水没过肉片。放所有调味料。先大火烧开,再改中火炖40~60分钟。筷子能轻易插入肉就可以了。

  4. 热锅下花生米炒熟。闻到香味就基本熟了。入搅拌机打成花生粉,倒出来后趁热拌入绵白糖即可。

  5. 吃的时候,把五花肉双面沾上花生粉,和香菜一起放入刈包即可。

小贴士

炖肉也可改用高压锅,但要把握好时间,压的时间长肉都碎了就不好了,炖好的肉配上米饭又变成了台湾另外一道很著名的小吃 控肉饭,

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