自制周黑鸭卤鸭翅鸭锁骨甜辣
8.8
综合评分
204
人做过这道菜
美食美颜
女生最爱的卤味，追剧，聚会，解馋，都是极佳。
跟着别的方子学做后，精确了配料的份量，调整了口味，非常接近周黑鸭口味，而且没有奇怪的香料味道。
记录下来。
从怀疑到夸赞，做好以后你就懂的🤤
跟着别的方子学做后，精确了配料的份量，调整了口味，非常接近周黑鸭口味，而且没有奇怪的香料味道。
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用料
自制周黑鸭卤鸭翅鸭锁骨甜辣的做法
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将所有的调料称好，加入电饭锅备用，浸泡一会，更好的出味。
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食材处理一下。
鸭中翅：处理干净余毛，牙签扎小洞，方便入味。
鸭锁骨：用剪刀剪掉肥油，白色筋膜。
为了方便食用，我将鸭锁骨剪成两段。
全部洗干净。
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烧一大锅开水，加入食材，烫煮两分钟。
注意：水开后，再下食材，飞水。
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煮两分钟后捞出，用凉水冲洗干净。这样做，成品肉皮紧实不破。
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食材沥干水分，放入电饭锅里，和调料拌匀。
看起来液体很少对吧，不要担心水分是否足够，一定够。
盐分也是够的，那么多生抽呢！
不要加水，实在担心，就加一点点啤酒，液体不要超过食材一半的高度。肉也会出水。
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按下煮饭键。
过十分钟翻动一次，汤汁即将收干时勤翻锅，全程大约50分钟。
如果一次煮饭程序时间短，不足以收干汤汁，就再按一次，直到汤汁收干。
加入水分太多，烹饪时间太长，肉会软烂没有嚼劲，口感不好。按照配方加调料就可以有足够的液体。
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汤干后，分类盛出。颜色实在完美！
忍住！晾凉以后再吃，味道才对。
小贴士
电饭锅比明火方便控制，不易失败，也省心省力。
