盐焗虾

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简介

超级简单的做法,非常适合懒人哈!在家也能做出像饭店里一样香喷喷的盐焗虾。这个做法是用粗盐干焗,整个过程不需要加水。做出来的盐焗虾外壳红亮,原汁原味的鲜、香!

用料  

盐焗虾的做法  

  1. 双立人STAUB珐琅铸铁锅,在锅底铺一层粗盐,只要将锅底盖住,大概1cm 厚度即可。开中火加热6、7分钟

  2. 听到锅内盐发出声响,开盖,在粗盐上撒一小把花椒粒,然后把擦干表面水份的虾排放在上面,撒上葱花,盖上盖子并关火

  3. 等待几分钟,开盖看到虾变色即是熟了,把虾取出抖掉表面的粗盐,即可食用

小贴士

1. 虾处理干净,下锅前一定要沥干,再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后,水份会让盐融化,从而成品就会太过咸。

2. 虾入锅后只需等待几分钟即可熟,不要在锅中闷太久,否则虾中水份蒸发,虾肉会口感太干,而且虾壳会粘在虾肉上很难剥。

3. 用过的粗盐不要扔掉,捡去表面的葱花和花椒,凉后密封保存,下次做盐焗菜时还可以重复使用。

4. 这个菜用其它保温性能强、密闭度好的锅子也可以做,比如说防爆砂锅之类。如果实在没有这类锅子,那么也有办法,把粗盐放炒锅里炒热,然后加花椒,再把虾整个埋在盐里也OK的。

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