水煮鲶鱼

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简介

鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

用料  

鲶鱼 火锅底料
葱段,葱花 姜片
蒜片,蒜泥 干辣椒段
辣油 料酒
花椒 豆瓣酱

水煮鲶鱼的做法  

  1. 首先鲶鱼洗净去头尾,鱼身去骨改均匀鱼片(若刀工不行也可自行安排鱼块状)

  2. 鱼片切好放如器皿加入盐,味精,料酒,蛋清,拌匀,加入生粉搅拌到上浆即可

  3. 锅烧热倒游,待油温有所升高致起烟改小伙,依次放入葱段。姜片。蒜片。干辣椒。火锅底料。豆瓣酱。放好之后保持小火慢慢熬制至香味溢出即可放入适量清汤或者清水,便可调色入味

  4. 待上述步骤都完成之后便可在熬制5分钟之后过滤掉多余的物质,放入已经拌好的鱼片,记得为了使鱼片看上去美观,尽量保持不要粘连在一起

  5. 鱼片放入锅中,烧开即可(根据鱼片的大小厚薄程度来控制时间,保证鱼片的嫩滑)鱼片捞出放入盘中,倒入适量的汤汁(不可过多)在最后放入盘中鱼片上葱花,蒜泥,干辣椒,花椒,锅中烧辣油至冒烟,爆油!菜基本可完成了~

  6. 建议可以在盘中准备一些打底的材料如黄豆芽,山芋粉丝,一些口感较好的绿叶时蔬都可!依据个人口味!上述只是个人看法,仅供参看,不喜勿喷~~~

小贴士

性温、味甘,归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

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