65°黄金烫面蛋糕卷

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65°黄金烫面蛋糕卷,成品组织超细腻,
散发着浓浓的黄油的奶香气,很甜蜜。
跟戚风蛋糕相比,比它细腻,比它香,
戚风蛋糕跟它相比,比它轻柔,比它清爽。
哈哈,只能说各有千秋。
黄金蛋糕的烫面做法,可以增加面粉的吸水度,使蛋糕更柔软。
吃腻了戚风的话,快点做这个试试看吧。

用料  

鲜奶 55g
黄油 55g
低粉 60g
蛋黄 5个
全蛋 25g
1茶匙(或酒或奶)
蛋白 5个
85g

65°黄金烫面蛋糕卷的做法  

  1. 鲜奶+黄油煮到65°,加入低粉进去拌匀成烫面

  2. 蛋黄+全蛋+水打匀加入烫面拌匀

  3. 蛋白打发到9分,分2次和蛋黄液混合

  4. 170°烤20分钟左右

  5. 烤好后稍微降温就可以抹果酱卷起来了,抹上酸酸的果酱多吃2块也没那么腻哦~~

    65°黄金烫面蛋糕卷的做法 步骤5

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