香茜皮蛋汆鲈鱼

简介

这天渐渐炎热起来,私心想着吃点清淡的对身体便是极好的,这道菜鲜香味美,清淡可口,想着炎热的天气里能喝到营养清淡的汤,倒也不负恩泽。-----说人话------这汤,好就是了!

用料  

皮蛋一个
鲈鱼一条
香菜一小把
淀粉
料酒
姜丝少许

香茜皮蛋汆鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼洗净,去骨片成片。骨头留着备用,皮蛋切小块,香菜切段

  2. 鱼片用酒,淀粉,盐腌制大约一小时

  3. 起油锅,爆香姜丝,加鱼骨翻炒再加水,大火烧开,加盐,料酒,调味。

  4. 等烧片刻至鱼汤变白,下鱼片,用筷子拨动后加皮蛋。

  5. 煮片刻,加盐等调味

  6. 关火,加香菜

小贴士

这道菜不用小火,只要鱼骨煸炒过,在大火煮一刻钟左右,鱼汤自然变白,鲜味也都出来了,不用加味精鸡精,也不用高汤。鲈鱼没有黑鱼也行~ 就是最简单的食材和调味品加上皮蛋特别的味道,成就了夏日炎炎的一道好汤。

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