汤包

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简介

看了舌尖上的中国之后,对那个颤巍巍的汤包一直念念不忘,今天终于自己尝试了

用料  

汤包的做法  

  1. 猪肉剁细待用

  2. 姜切细剁碎待用

  3. 葱切成花待用

  4. 皮冻提前一天做好,切细待用

  5. 猪肉加少量清水搅拌上劲,再加入适量生抽、老抽、盐、花椒粉、胡椒粉、白糖、香油搅拌均匀

  6. 再加入葱花,芝麻,皮冻搅拌均匀

  7. 面粉加适量清水揉和成一个光滑的面团,盖上湿布饧几分钟

  8. 把饧好的面团搓成一个长条,再分成等量的小剂子

  9. 把小剂子擀成边上薄中间厚的圆片

  10. 包入馅,放入蒸锅,大火蒸开后,蒸八分钟

小贴士

1、馅儿拌好之后,夏天温度太高,尽量放在温度比较低的地方,可以放在冰箱,待到要包的时候再拿出来包,要不然皮冻化了,就不好包了
2、面皮一定要擀成中间厚边上薄,底太薄容易破

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