香脆小麻花

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用料  

香脆小麻花的做法  

  1. 先在盆里放适量的清水,清水的分量够你和你准好的面粉

  2. 再往清水里放一点植物油,一点小苏打。大致的分量是,四两水,放一两油,五分小苏打。

  3. 把水搅合一下,成乳白色即可,再放点盐

  4. 把面粉放进去。揉成一个光滑的面团,盖上湿布饧十分钟左右

  5. 饧好的面团不要再揉了,直接用手按得稍微薄一点,然后用刀切成几条。再把每条面条切成小剂子,每个小剂子就是一个麻花的量。

  6. 先把每个小剂子搓成短粗的条,盖上湿布再饧几分钟。

  7. 把小粗条搓成细长条(在案板上撒点芝麻,在搓面条的时候就可以自然的搓在面条上),对折,用左手食指勾住中间,右手把面条搓成麻绳状,,提起来,对折,面条就能自然的打卷,然后把接口处从左手勾住的那个口里塞进去(可以防止下锅炸的时候

  8. 把卷好的小麻花下锅煎至金黄就可以沥油盛盘了。

小贴士

1、面粉,水,小苏打,油的分量大概是:一斤面,四两水,五分小苏打,一两油。
2、小剂子不要急于搓成细条,要先大概搓成个小粗条,饧几分钟再搓,要不然很容易断的。

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