红烧素鸡

买好的素鸡切片，稍微薄些，不要太厚就行，煎起来外面酥酥的里面嫩嫩的才好吃。

厚度这样子就可以。

我用的是电饼铛煎的，油七分热我放进去的，家里不粘锅的平底锅煎也是可以的，我家平底锅有些粘锅所以才用的电饼铛。

煎至两面金黄就可以出锅，如果是平底锅煎的就不用，直接可以红烧了。

这是煎好的素鸡。

准备葱花，蒜片，姜丝，也可以加些八角，桂皮，香叶，这样会更香些。（因为赶时间就没放八角这些）

起锅烧油，油热至三到五成热，放入冰糖或者白砂糖炒糖色。

炒糖色油温不能太高，要不然会糊，根据自家燃气灶来调整，糖色炒好放入煎好的素鸡，翻炒上色在放入大蒜姜丝。

均匀翻炒后，放入生抽，蚝油，盐，鸡精调味，咸淡根据自己家人来调整。这里我就放了生抽，没放老抽，因为前面放了糖上色了，我就不放老抽了。

翻炒均匀后，加入一碗水，水适量就行，不要没过素鸡，撒上葱花盖上锅盖焖煮几分钟就可以出锅了。

出锅就是这样子的，色香味俱全很好吃。

我家宝宝也很爱吃。新手宝妈也可以给宝宝烧着吃。