其他饺子都弱爆了→_→韭菜猪肉虾仁鸡蛋木耳饺子

五花肉或梅花肉去皮切片，切丝，切丁。绞肉机绞的肉馅或者菜刀剁的都不好吃，碎肉丁的韭菜饺子口感很有嚼头，大家可以试试。切好肉丁后，加入适量十三香和生抽以及一勺蚝油顺着一个方向搅拌均匀，腌制入味。

鲜虾去头去皮去虾线，切成碎丁，放入猪肉馅中，拌匀。我用的是厄瓜多尔白虾，也可以用皮皮虾肉。

黑木耳泡发，摘洗干净，切丝，切成碎丁。韭菜（我这韭菜是邻居家老家人自己在院子里中种的露天无公害头茬韭菜，特别香）切碎放一起。

三个鸡蛋放碗里打散，热锅凉油，稍微炒一下，炒得嫩一点，关火，搅碎加入盆子中。一起拌匀，一个方向搅拌。

1.加入花生油，顺着一个方向搅拌
2.先放油，拌匀后再放盐，否则盐会杀出韭菜中的水分，一来不太好包，二来，韭菜不够脆生。放入盐后，搅拌均匀。

面粉加水和面，饺子皮软一点好吃，具体加多少水不好说，面粉的吸水率都不同。和好面后盖盖子醒半个小时。我是用厨师机揉面的，揉得很是到位，面团特别滋润，擀皮的时候都没怎么加补面。揉好面，搓成长条，切成剂子压扁，擀皮。

包饺子过程，没人帮忙拍照，只有成品照了。煮饺子：锅里多添水，大火煮开下入饺子，继续大火煮开，加入一碗凉水煮开，漏勺捞起来按一下，如果饺子肚子马上鼓起来就是熟了，捞出。我家队友严禁家里生吃大蒜，就这样，没有就着大蒜，我们家四口人，包括一个四岁孩子，一顿吃了九十个。

咬一口，真香。