辣椒油（超详细版）

辣椒面我用的微辣的，含辣椒籽，不是很细，吃起来比较有颗粒感，本身有些盐味

食材合集

熟芝麻倒入辣椒面中拌匀备用

小葱切长段，洋葱切小块

草果拍裂，所有香料凉油下锅，中小火炸出香味

炸香后捞出

蔬菜类全部倒入油锅，小火慢炸出香味

炸至微微焦黄捞出

此时油锅内会有少量水汽，中火继续加热，手放油上方能感到有点点烫即可第一次泼油

油倒入后快速搅拌一下

加入一勺白糖，搅拌均匀。另一半油继续加热至油微微冒烟，即可第二次泼油，全部倒入辣椒面中。

倒完油同样需要快速搅拌一下

放凉装玻璃瓶常温保存即可，我最长一次放过半年。