高颜值❗️超好吃❗️酥皮草莓泡芙❗️详细步骤
7.9
综合评分
114
人做过这道菜
丽丽在目yl
用料
| 酥皮材料： | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 高粉 | 23克 |
| 低粉 | 35克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 草莓粉 | 4克 |
| 泡芙材料： | |
| 水 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 低粉 | 70克 |
| 鸡蛋常温（不一定用完） | 3个 |
| 夹馅材料： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 16克 |
| 草莓🍓 | 个 |
高颜值❗️超好吃❗️酥皮草莓泡芙❗️详细步骤的做法
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酥酥的外皮➕入口即化的奶油➕酸甜的草莓🍓，好吃到飞起来
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黄油切片软化到手指轻松按出痕迹，加入糖粉
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用刮刀拌匀，软化到位的黄油和糖粉很容易就混合了
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筛入高粉➕低粉➕奶粉➕草莓粉
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拌成酥皮面团
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草莓酥皮面团放到保鲜袋中，擀成大概3毫米厚的薄片
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用圆形模具压出圆形酥皮，没有模具可以找个小杯子或者圆形小瓶子，注意⚠️酥皮的大小比泡芙大一点，烤好的酥皮可以全部包住泡芙
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压好的酥皮圆片，放冰箱接着冷冻，如果一次用不完也可以密封冷冻起来，下次直接放泡芙上烤，，预热烤箱，上下火🔥200度，
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接着做泡芙面糊，玉米油➕黄油➕牛奶➕水一起放小奶锅煮开
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煮到液体完全沸腾⚠️
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奶锅离火，倒入过筛好的低粉
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用刮刀拌匀，没有颗粒
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奶锅重新上火，小火炒面团，不断翻拌，我大概炒了1分钟左右，看到锅底出现一层薄膜⚠️
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面糊倒入盆中，摊开晾一会儿，温热时，开始加打散的常温蛋液，⚠️少量多次加蛋液，每次加进去拌匀，可以用刮刀，打蛋器都可以
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直到面糊粘稠，用刮刀舀起来，面糊掉落，挂在刮刀上的面糊呈现倒立的三角形，可以多试几次面糊的状态
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裱花袋提前装好1cm圆形花嘴，面糊装裱花袋中
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在烤盘上间隔挤圆形泡芙，可以用沾了水的勺子整理成规则的圆形⭕️，泡芙面糊圆形如果规则，烤好的泡芙形状会整齐好看(泡芙间隔大一点，我这个挤的有点近了）
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冷冻的酥皮取出，盖在泡芙上，送入预热好的烤箱，中层上下火🔥200度烤15分钟，转170度烤15分钟，中途⚠️一定不要开烤箱门，⚠️要不你会哭😭
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淡奶油➕糖打发，烤好的泡芙取出，晾凉中间切开，挤上打发的淡奶油，摆上草莓🍓烤好的酥皮泡芙一次吃不完，可以密封冷冻保存，下次吃之前取出150度烤5分钟左右，⚠️酥皮泡芙在室温放久了酥皮会不脆，尽量密封保存，吃之前挤奶油
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酥皮酥的掉渣，奶油香甜，草莓酸甜，特别好吃😋
小贴士
⚠️中途一定一定！！不要开烤箱门
🍓泡芙酥皮最好比泡芙圆大一圈，1公分左右，我这个泡芙差不多3公分，酥皮4公分
🍓烘烤温度和时间供参考，请根据自家烤箱脾气调整，开始温度不要太低，190-200度，第二阶段温度不要降太低，底部溶解凹进去
🍓如果想颜色粉嫩好看，不介意可以在酥皮里加几滴色素，草莓粉加热后颜色会变深一些
🍓泡芙酥皮最好比泡芙圆大一圈，1公分左右，我这个泡芙差不多3公分，酥皮4公分
🍓烘烤温度和时间供参考，请根据自家烤箱脾气调整，开始温度不要太低，190-200度，第二阶段温度不要降太低，底部溶解凹进去
🍓如果想颜色粉嫩好看，不介意可以在酥皮里加几滴色素，草莓粉加热后颜色会变深一些
