黄瓜龙

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(29 份)
好极了
19
挺好
8
一般
1
150
人做过这道菜

简介

黄瓜龙,也叫蓑衣黄瓜,但是后来这个名字是我长大之后才知道,而叫它黄瓜龙,我觉得更加贴切形象,因为切完之后,拉起来,长长的一条,绝对不会断,看起来就像是一条长龙,在盘子中游逸.
对于这道菜,我是有特殊感情的.在我心里,这道我们家的"老菜",在爸妈的食单上绝对是数一数二的地位.要是问我老爹,他会亲切的告诉你,这是我们家的"考试菜",原因是在我中考和高考的时候,爸妈给我带的都是这道清凉的小菜,再有就是一条香气四溢的干烧鱼.所以,看到这两道菜,自然而然的想到的就是我最最亲爱的老爸老妈啦.
一直到长大之后,都一直很艳羡爸妈的刀工,每次看到他们切黄瓜龙,总是要再旁边惊讶一阵子,--怎么就可能但是自己,却总是不敢尝试.于是,老爹老妈就在旁边支招--说,你用筷子垫在两边不就可以了么?尝试下来,哎,还真的是很管用.哈哈,和我一样刀工不是很好的同学,这下子放胆来尝试吧.

用料  

黄瓜龙的做法  

  1. 选择体型比较直,长的黄瓜两只,洗净.

    黄瓜龙的做法 步骤1
  2. 刀工好的同学,直接开切,刀工不好的同学,像这样,在黄瓜的两侧都垫上筷子.

    黄瓜龙的做法 步骤2
  3. 一边按照与筷子45度的夹角切至底(因为有筷子在,所以不会切断),刀工好的同学掌握好角度和力度,不切到底就可以了.

    黄瓜龙的做法 步骤3
  4. 将黄瓜转180度角.

    黄瓜龙的做法 步骤4
  5. 然后按照与筷子90度直角下刀.

    黄瓜龙的做法 步骤5
  6. 看,切好了,真的不会断哦.

    黄瓜龙的做法 步骤6
  7. 码在盘子里.

    黄瓜龙的做法 步骤7
  8. 撒上盐和糖,然后用手轻轻的摩挲,以便调料更好的入味.

    黄瓜龙的做法 步骤8
  9. 腌半小时之后,表面的盐和糖溶化,黄瓜的水分已经逼出来了.看看,现在扯开就更加容易了.

    黄瓜龙的做法 步骤9
  10. 挤出水分,码在盘子里.

    黄瓜龙的做法 步骤10
  11. 干辣椒切段,姜切丝.

    黄瓜龙的做法 步骤11
  12. 锅内放适量油,油热,放入花椒粒爆香.

    黄瓜龙的做法 步骤12
  13. 将花椒粒拣出来,然后加入干辣椒和姜丝爆香.

    黄瓜龙的做法 步骤13
  14. 倒入米醋.

    黄瓜龙的做法 步骤14
  15. 和炼好的椒油,搅拌均匀即可.

    黄瓜龙的做法 步骤15

黄瓜龙的留言

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