笋干焖面

0
人做过这道菜

简介

夏天到了,吃东西老是没什么胃口。炒菜的时候油烟腻的实在不想做,然后,看着人家的豆角焖面,就折腾出了这么一道菜。

用料  

笋干,或者鲜笋(笋干要提前24小时泡) 看自己喜好,喜欢吃就多放点,面条少放点
五花肉 200g左右吧
西红柿 半个
青菜 3两左右
面条 7两(2人份)
花椒、桂皮、八角、茴香、干辣椒
姜、蒜
料酒、生抽、老抽、盐、糖

笋干焖面的做法  

  1. 五花肉汆水去血沫后切块。(太肥的切薄片,肥瘦相间的切块儿)

  2. 锅内放一丁点油,热后放花椒、茴香炸香后捞出,放肥肉片小火炸出油。

  3. 肥肉片儿出油后,不喜欢吃肥的可以捞出,然后放入肥肉相间的肉块爆香。

  4. 炒至变色去水后放入姜蒜、桂皮、八角、干辣椒,翻炒后放料酒,然后再放生抽和老抽。(一定要先放料酒,再放酱油,要不会糊锅)

  5. 炒香后加水,水的分量要没过肉。水开后加入冰糖、笋干和几滴醋。(醋不要太多,几滴就够了,醋可以分解蛋白质,让肉更酥烂)

  6. 中小火炖半小时左右,肉和笋干八九成熟后调味,放入西红柿块儿。如果这时锅里没水了再加点水。(西红柿可以让汤汁更鲜一点,也不那么多腻。)

  7. 水开后,菜翻炒下,然后把面铺在菜上。然后持续小火慢慢焖。

  8. 焖面期间一定要小火,注意听,没水的时候少量添加,用筷子给面条翻面儿。(水一次不要加太多,要不就成了煮面条了。加水时要沿着锅边缓缓倒入,不要直接浇在面上。)

  9. 最后一次加水翻面后,加入青菜拌匀,焖至水干后就可以起锅啦~

小贴士

水一次不要加太多,要不就成了煮面条了。加水时要沿着锅边缓缓倒入,不要直接浇在面上。

笋干焖面的留言

关于笋干焖面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
42 收藏