香蕉巧克力玛芬(文上川代版)

简介

还是觉得这个方子好。
如图所示,10个的量。
大概 6×4.5的纸杯6个也可以

用料  

黄油(回室温) 100g
砂糖 80g
1撮
蜂蜜 40g
鸡蛋(回室温) 2个
低筋面粉 200g
泡打粉 1小勺
牛奶 100ml
烘焙用巧克力 40g
熟透香蕉 1根

香蕉巧克力玛芬(文上川代版)的做法  

  1. 软化的奶油在盆里搅开,分2-3次加入白砂糖,一边用搅拌器摩擦般的混合。

  2. 等奶油变白后,加入食盐,用搅拌器混合后,再加入蜂蜜混合。

  3. 将恢复室温并搅散的蛋液少量多次的加入奶油中,每次都要混合均匀后再加入蛋液。

  4. 混合低筋面粉与泡打粉并过筛。将一半面粉加入3里,用搅拌器混合。

  5. 将半量的牛奶加入,用搅拌器混合。

  6. 将粉类与牛奶再分成两次交替加入混合,用搅拌器混合到质地柔滑为止。

  7. 将巧克力用小刀削成小碎片,香蕉切成小块,加入6中,用橡胶铲混合均匀。

  8. 将面糊用勺子倒入蛋糕杯中,7-8分满。

  9. 放入预热190度的烤箱,烤约25分钟即可。

小贴士

1、一点点交替加入面粉和牛奶,能使得最后的面糊质地细滑均匀,从而影响到最后蛋糕的质地
2、原方子是挤进裱花袋中,我最烦用裱花袋,用勺子虽然刚放进蛋糕杯的时候不很好看,不太均匀,但一烤,经高温加热,蛋糕糊就融化开了,最后烤出的蛋糕完全不受影响

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