流油的腌咸蛋
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人做过这道菜
Yuxi_Wang
德国疫情期间，没有回国，禁足在家里就控制不住的想做好吃的。咸蛋黄还有肉松简直就是我曾经的本命。第一次腌咸蛋，开始！
用料
流油的腌咸蛋的做法
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所有材料：
•37.5度的伏特加倒入左边空碗里，
•盐倒入右边空碗里，
•鸡蛋7颗，
•保鲜膜一卷。
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•鸡蛋洗干净以后，静置晾干，有条件的话晒太阳半天。
[我做的时候是阴天，所以没有晒。朋友查询以后告诉我，晒太阳是为了增加鸡蛋的通透性，这点泡白酒也能做到。]
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•晾干的鸡蛋，放入白酒中浸泡一下、或者滚一下，使其表面全部沾上酒液。
•接着马上放入盐中滚过，使鸡蛋壳厚厚的包上一层盐。
•然后用保鲜膜将其完全包裹。
•为了使保鲜膜不容易散，可以绑几个小皮筋。
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将包好的鸡蛋摆进干净的罐子里，拧紧盖子，放置在室内。
[不放在室外是因为德国现在还很冷，室内的温度比较适合腌渍咸蛋。]
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2020年2月28日～3月30日
历时一个月，开封！
取出咸蛋，撕掉保鲜膜，洗去盐巴，煮熟即可食用。
蛋黄油油的沙沙的，搭配白饭一级好吃！Guten Appetit!
小贴士
ps：用了0号和1号两种鸡蛋，结果我的1号比0号蛋黄更黄。
