炸酱面

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小碗干炸,慢工出细活儿。

用料  

干黄酱
甜面酱
葱末、姜末,干辣椒
牛肉末

炸酱面的做法  

  1. 油烧七成热,下姜末葱花干辣椒煸香,加牛肉末炒至干香。

  2. 加入两种酱,干黄酱提前又少许水化开。小火慢搅,防止糊锅。这一步尤为需要耐心,一般二十多分钟就可以把酱料里的水分煸干,出现酱和油合一的感觉。

  3. 准备菜码、煮面、开搓。

 

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