冰花糖藕

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简介

立秋过后,鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕,北方人多用来做菜,故称藕菜或莲菜;南方一般叫藕,果蔬兼用。

用料  

冰糖
糯米

冰花糖藕的做法  

  1. 将大藕段中间切开,糯米在做之前需洗净后用冷水浸泡12个小时左右,如果时间紧可改用温水浸泡。用筷子和牙签将糯米一点点塞进藕的洞洞里。

  2. 两段藕都塞满后,将它们又合拢来,用牙签略微固定住放进沙锅里,加半锅多水和片糖进去煮。

  3. 大火烧开后转中小火慢慢煨,一小时后收收汤汁就好了。(关火前半个小时放入糖桂花。可根据实际情况考虑控制烧制时间)

  4. 出锅后,切片淋汁就可以食用。

小贴士

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,具有通便止泻、健脾开胃。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

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