宛如布丁般🍮的快手镜面蒸蛋、零失败
9.1
综合评分
251
人做过这道菜
本宫待你不薄啊
这个方法蒸出来的蛋真的是闪亮亮的镜面，而且0毛孔，鲜嫩滑口！
从视觉、到味觉、到味道都给制作者带来了大大的成就感，哈哈，赶快来跟我一起试试吧。
从视觉、到味觉、到味道都给制作者带来了大大的成就感，哈哈，赶快来跟我一起试试吧。
用料
| 鸡蛋(常温) | 120克（蛋液）约2个大鸡蛋 |
| 50℃开水 | 180克 |
| 盐 | 1克 |
| 蒸鱼豉油+芝麻香油+葱花 | 适量 |
宛如布丁般🍮的快手镜面蒸蛋、零失败的做法
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准备好材料和工具。
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将2个大鸡蛋去壳，敲入一个大的料理盆中，再加入1克的盐，用手动蛋抽打散。(鸡蛋要常温的喔，冷藏室取出的要回温一下)
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再将50度的温开水倒进蛋液中
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搅拌均匀
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然后过滤出浮沫
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倒入蒸碗中
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盖上保鲜膜，放进 已经上汽 的蒸锅里，盖上盖子，蒸10-13分钟。
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蒸到10分钟的时候偷偷看一下蛋液的颜色是否均匀一致，如果还没凝固，就再延长2-3分钟，如果完全凝固了就关火，焖3分钟后再打开。
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喔~好咯~
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镜面～闪亮亮的～哈哈！接下来快做个浇汁
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浇汁是：蒸鱼豉油+芝麻香油+一点点温水调匀后浇在上面，最后撒葱花~
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开动前可以用刀划开成块，这样也更容易让上面的浇汁流入到里面，更入味
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滑滑嫩嫩的~像布丁一样~怎么吃都不会腻呀～爱了
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如果要加鲜贝柱或者虾，可以在蒸到蛋液稍微凝固的时候，但又不是特别凝固的时候放在蛋上面。
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放好以后继续蒸5-8分钟即可，贝柱会很嫩。
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这个是宝宝版的，出锅只滴了香油。
小贴士
1：蛋液和温开水的比例是 1:1.5
2：蒸碗尽量选壁厚一些的
3：过筛、盖保鲜膜都不可以偷懒哦
4：蒸到10分钟的时候查看是否完全凝固哦，完全凝固后立刻关火焖3分钟，再出锅噢。
5：一定要用温开水，不可以用自来水，按照配方来100%成功。
2：蒸碗尽量选壁厚一些的
3：过筛、盖保鲜膜都不可以偷懒哦
4：蒸到10分钟的时候查看是否完全凝固哦，完全凝固后立刻关火焖3分钟，再出锅噢。
5：一定要用温开水，不可以用自来水，按照配方来100%成功。
