黄瓜鸡蛋甩袖汤

简介

來了大城市才知道“甩袖湯”一詞是家鄉的說法。打小吃這個長大的,從小學三年級會做飯就會做這個湯,做法簡單,但味道十分鮮亮。甩袖一詞何解從未想過,今天做起這道許久未吃的家鄉菜,才細細琢磨起來,鍋開後要將雞蛋花甩的好看漂亮,的確是動作要大要快才行,甩袖也許是因此而來。

用料  

黃瓜
鸡蛋
白胡椒面
香油

黄瓜鸡蛋甩袖汤的做法  

  1. 黃瓜切片,雞蛋打散。

  2. 燒一鍋開水,水開後下入黃瓜片。

  3. 水再次開後將打好的蛋液甩進鍋內。

  4. 再次開鍋後關火。

  5. 加鹽、白胡椒粉、香油調味。

小贴士

1、湯做起來雖然簡單,但是蛋花要甩的漂亮卻是需要些功夫和技巧的。水要十足開,蛋液甩下去的時候要圍著鍋邊畫圈倒,倒下去的蛋液要緩慢且少,圍鍋邊轉的速度卻要快,這樣才保證蛋液入鍋後不會變成一大坨影響口感。而且最好一邊倒一邊用一隻筷子在鍋裡攪拌。
2、有人喜歡湯裡放澱粉,也可使蛋花輕薄松軟,但我不喜歡加了澱粉的粘稠感,所以從來不用。

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