面包机之海盐面包
8.2
综合评分
42
人做过这道菜
椰子头
做了上百个海盐得出的经验～要让海盐分层的秘诀是，入烤箱前刷两次水，温度调整到200度10分钟，预热一定要到位～如果有蒸汽烤箱的话，喷蒸汽的效果是最好的～温度高要小心顶部过火，看见上色了可以关上火或者盖锡纸～我喜欢烤的颜色深一些，脆脆的好吃～
用料
面包机之海盐面包的做法
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除黄油以外的材料投入面包机，饺子皮模式15分钟，盐糖酵母对角放，15分钟以后温度21.5，因为还需要再揉一次，怕面团温度太高，所以先放到冰箱里冷静半小时～
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冰箱里拿出来后撕一下，不撕，也可以，我经常不撕，好像关系也不大～放入小块黄油继续饺子皮模式～15分钟～
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面包机出来可以拉出粗膜～做海盐也够，执着手套膜的可以继续用手揉～
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揉揉出手套膜～揉面和煲剧最相配～不知不觉就揉出手套膜了～不必太执着手套薄膜，事实证明，揉面揉得好，不如发酵发得好～
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团好面团，发酵至二倍大，夏天的话，室温20分钟即可，空调房间30分钟，冬天室温大概要一小时左右～
建议看状态，不要看时间，用手蘸面粉戳个洞，没有快速回缩就可以了，夏天容易发过头，要小心～
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看看发的差不多，拿出来排气整形～
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发酵好的面团揉一揉，排出大气孔，静置松弛十分钟～
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把面团拿出来压成饼状，分割成十二块，可以再松弛一下～一般是切十块，我切十二块是为了放烤盘的时候比较好排列～强迫症就是喜欢队列整齐～
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开始整形，先拉长至30cm左右～如果拉了就回缩，那就再松弛一会儿～一边拉一边擀薄，大头放黄油～不想漏太多油出来的第一步卷的时候稍微紧一些，两边捏一捏～不过多少都会漏一些油出来的，底部会被漏出来的油烤得脆脆的很好吃～
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卷起来成牛角状，擀得长一些卷起来层数多会比较好看～
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放在烤盘里，队列整齐～开始第二次发酵，我是放在蒸箱里的，35度25分钟，时间供参考，看到面团发酵到1.5倍大，发酵好的面团会有轻盈的感觉～
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烤箱175度12分钟，烤盘放上层，单开下管，最后五分钟开上下管让表面上色，放的太下面容易焦底～
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刷了两次水～分层很好看～
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关于刷水的补充，二发后刷水撒盐粒或者芝麻，然后入烤箱前再刷水，刷完马上放入烤箱。我后来换了喷壶，比刷子好用，而且效果很好～
